Tự động hóa trong ngành thực phẩm và đồ uống
Tự động hóa mang đến những cách mới để tăng tốc độ sản xuất. Có rất nhiều giải pháp hiện đại đang trên đường phát triển. Công nghệ như in 3D và blockchain đang dần có chỗ đứng trong ngành thực phẩm và đồ uống, hứa hẹn mang lại những đổi mới thú vị trong tương lai.
Những điểm chính
- Giải pháp tự động hóa trong ngành thực phẩm và đồ uống bao gồm: robot, hệ thống băng tải, xe tự hành (AGVs và AMRs), hệ thống thị giác, thiết bị đóng gói, hệ thống kiểm soát quy trình và hệ thống vệ sinh.
- Các giải pháp mới cho phép linh hoạt trong không gian hạn chế, cải thiện hiệu quả năng lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng, đồng thời tăng khả năng mở rộng, đóng gói nhanh hơn và quản lý cung/cầu hiệu quả.
- Công nghệ tiên tiến như học sâu, cưa thịt hiệu quả hơn, và AMRs thông minh có thể tái bố trí cho các nhiệm vụ khác nhau, cùng với hệ thống quản lý tồn kho dựa trên AI.
Các thách thức lớn nhất trong ngành
Một sản phẩm tưởng chừng đơn giản như túi bánh mì trắng cắt lại có một hành trình phức tạp để đến tay người tiêu dùng. Dưới đây là ba thách thức chính mà ngành thực phẩm và đồ uống phải đối mặt:
- An toàn thực phẩm: Các sản phẩm như lon nước ngọt hay túi trái cây đông lạnh có thể chứa nguyên liệu từ nhiều nguồn khác nhau trên thế giới. Mỗi nguồn cung cấp có tiêu chuẩn sản xuất riêng, và việc duy trì an toàn thực phẩm qua các nguồn đó là một công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ.
- Hiệu quả hoạt động và năng suất: Các công ty cần tối ưu hóa quy trình làm việc để tiết kiệm chi phí và tăng tốc độ sản xuất. Họ phải tìm cách tối ưu hóa logistics để chi tiêu ít hơn và vận chuyển nhiều hơn.
- Chi phí năng lượng cao: Khi giá năng lượng ngày càng tăng, các công ty cần tận dụng tối đa mỗi watt năng lượng sử dụng trong cơ sở của họ.
Hình 1. Các thách thức lớn nhất trong ngành thực phẩm và đồ uống
Các giải pháp tự động hóa
Ngành thực phẩm và đồ uống sử dụng nhiều giải pháp tự động hóa đa dạng, bao gồm:
- Robot
- Hệ thống băng tải
- Xe tự hành (AGVs và AMRs)
- Hệ thống thị giác
- Thiết bị đóng gói
- Hệ thống kiểm soát quy trình
- Hệ thống vệ sinh và khử trùng
Lợi ích của tự động hóa trong ngành thực phẩm và đồ uống
An toàn và sự hài lòng
AI đã có những bước tiến đáng kể, đặc biệt là trong lĩnh vực “học sâu”, nơi mạng nơ-ron được sử dụng để xử lý thông tin giống như con người. Hệ thống thị giác máy có thể áp dụng học sâu để phân loại, phân đoạn và phát hiện các bất thường một cách chính xác.
Hình 2. Tự dộng hóa trong ngành thực phẩm và đồ uống giúp gải thiện sự an toàn và hải lòng của khách hàng
Hạn chế về không gian
Khi không gian sản xuất hạn chế, việc tối ưu hóa không gian trở nên cần thiết hơn bao giờ hết. Các giải pháp tự động hóa mới cho phép sử dụng không gian hiệu quả hơn và giảm khoảng cách giữa các giai đoạn sản xuất. Công nghệ robot cánh gập giúp robot di chuyển linh hoạt mà không cần nhiều không gian.
Hiệu quả năng lượng
Chi phí năng lượng trong ngành thực phẩm và đồ uống có thể gia tăng nhanh chóng. Tự động hóa có thể tối ưu hóa việc sử dụng năng lượng, chẳng hạn như theo dõi và điều chỉnh chức năng làm lạnh để tiết kiệm năng lượng.
Hình 3. Tự động hóa có thể tối ưu hóa việc sử dụng năng lượng
Truy xuất nguồn gốc
Với các giải pháp hiện nay, sản phẩm như trứng có thể được theo dõi xuyên suốt chuỗi cung ứng phức tạp. Hệ thống thị giác và cảm biến có khả năng phát hiện các sản phẩm lỗi hoặc hư hỏng ngay từ đầu.
Tính linh hoạt và khả năng mở rộng
Ngành thực phẩm và đồ uống đã phải đối mặt với nhiều thay đổi nhanh chóng. Tự động hóa giúp giải quyết vấn đề này, với các AMRs thông minh có thể được giao nhiệm vụ khác nhau khi cần thiết.
Hình 4. Tự động hóa giúp tăng khả năng mở rộng của ngành
Kiểm soát chất lượng
Người tiêu dùng thường mong muốn sự nhất quán về chất lượng khi mua sắm. Tự động hóa giúp giảm thiểu lỗi, từ đó đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng cao.
Đóng gói thực phẩm
Tự động hóa đã có những cải tiến đáng kể trong lĩnh vực đóng gói, nhờ vào công nghệ thị giác máy, cảm biến 3D và khả năng nắm bắt của robot.
Hình 5. Tự động hóa đã có những cải tiến đáng kể trong lĩnh vực đóng gói
Quản lý cung và cầu
Theo EPA, từ 30 đến 40% nguồn cung thực phẩm bị lãng phí. Tự động hóa giúp các công ty dự báo nhu cầu và điều chỉnh đơn hàng theo thời gian thực.
Tăng tốc độ sản xuất
Tự động hóa mang đến những cách mới để tăng tốc độ sản xuất, từ việc sử dụng băng tải trong dịch vụ thức ăn nhanh cho đến các hệ thống tự động “turnkey” tùy chỉnh.
Hình 6. Tự động hóa mang đến những cách mới để tăng tốc độ sản xuất
Tương lai của ngành thực phẩm và đồ uống
Có rất nhiều giải pháp tự động hóa hiện đại đang trên đường phát triển. Công nghệ như in 3D và blockchain đang dần có chỗ đứng trong ngành thực phẩm và đồ uống, hứa hẹn mang lại những đổi mới thú vị trong tương lai.